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香汁茄子饭

作者:只有卤肉饭发布时间:2019-03-20 17:32:08

香汁茄子饭

  做法
  1、猪肉末中加半汤匙料酒,拌匀后腌制待用。
  2、茄子先切段再切条,放入大碗中,加半茶匙盐,腌20分钟。
  3、腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙,搅拌均匀即可,如果想让茄子上色更重一点,还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉(1汤匙淀粉加3汤匙水),备用。
  4、腌好的茄子会出很多水,把水分挤干,留茄子待用。
  5、热锅加2汤匙植物油,下姜蒜末小火炒香。再加2汤匙切碎的泡红椒。
  6、泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。加肉末,转中火炒至变色。
  7、倒入茄子,翻炒均匀,倒入鱼香汁。
  8、翻炒均匀后加小半碗水,盖上锅盖焖煮两分钟。
  9、打开锅盖后茄子已经比较软烂,这时再加2汤匙水淀粉,快炒收汁。
  10、收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦。
  

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